CARBOHIDRATO

CARBOHIDRATO (carbohydrate) Grupo de compuestos orgánicos entre los que se hallan la glucosa, la fructosa, el almidón, la celulosa y la goma. Se clasifican según su estructura molecular en mono-, bi-, tri-, poli- y heterosacá­ridos. Los carbohidratos son la principal fuente de ener­gía para todas las funciones corporales y resultan imprescindibles para el metabolismo de otros nutrientes. Todas las plantas verdes los sintetizan y en el organismo o bien son absorbidos inmediatamente o se almacenan en forma de glucógeno. La principal fuente de carbohidrato son los cereales, los vegetales, las frutas, el arroz, las pa­tatas, las legumbres y los derivados de la harina. El orga­nismo también puede sintetizar carbohidratos a partir de ciertos aminoácidos y glicerol, un componente de las gra­sas. Los síntomas de deficiencia de carbohidratos son fati­gabilidad, depresión, degradación de las proteínas esenciales del cuerpo y desequilibrio electrolítico. El con­sumo excesivo de carbohidratos puede provocar caries dental, obesidad, diabetes mellitus, hipertensión, enferme­dades cardiovasculares, renales, anemia, y cáncer.

Categoría: Glosario Médico.