CAROTENOIDE

CAROTENOIDE

(carotenoid, carotinoid) Sustancia perte­neciente a un grupo de pigmentos altamente insaturados, de color rojo, amarillo o naranja, que se encuentran en al­gunos tejidos animales y en ciertos alimentos como las za­nahorias, batatas y vegetales de hoja verde. Muchas de estas sustancias, como el caroteno, son necesarias para la formación de vitamina A en el cuerpo mientras que otras como el licopeno y la xantofila no muestran actividad de vitamina A.

Categoría: Glosario Médico.