Las enzimas


Las enzimas podemos definirlas como los biocatalizadores de los seres vivos que activan una gran cantidad de reacciones químicas vitales producidas por el metabolismo, sin las enzimas no sería posible activar esta serie de reacciones.
Las moléculas que forman las enzimas tienen una estructura muy compleja. En una diminuta cavidad, se encuentra el centro activo, que es el lugar en el que tiene la reacción y la transformación, disociación o asociación de materiales.
Hasta el día de hoy se conocen unas 2000 enzimas cada una de ellas con una misión específica en los intercambios metabólicos. Esta especialización es una de sus características principales: una enzima en concreto, solo puede asociar a su centro un sustrato específico (la molécula transformada)

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Categoría: Nutrición y Dietética.




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