Conozca de la dieta de los veganos

Los veganos han estado en últimamente en boca de muchas personas, los veganos son aquellos vegetarianos que no comen nada de origen animal, digamos que es una forma de vegetarianismo más extremo.
A diferencia de otros regímenes vegetarianos, los veganos no consumen nada de que sea derivado de origen animal, por ende no consumen pescado ni miel de abejas, ni lácteos en general, ni huevos ni nada parecido. Es un cultura de la conciencia de cómo el ser humano ha ido explotando las fuentes animales como sustento no sólo alimenticio sino en otras esferas. Los veganos están en contra de la explotación de este tipo de recursos, de la manera en cómo se benefician los animales para ser consumidos, etc.

Su pensamiento por esencia busca acercarse a lo natural y consumir los alimentos de fuentes vegetales. Su popularidad va en aumento, puesto que una dieta vegana ha sido asociada con muchos beneficios a la salud por su alto contenido en fibra, ácido fólico, vitamina C y E, potasio, magnesio y fitoquímicos, así como el contenido de grasa no saturada en la dieta. Esto les permite estar delgados, tener menor nivel de colesterol y menor presión arterial.
Sin embargo, el hecho de eliminar todos los productos de origen animal en la dieta incrementa el riesgo de ciertas deficiencias nutricionales. Especialmente la vitamina B12, hierro, calcio y omegas 3. Nutrientes presentes en carnes rojas, pescados y lácteos. Esto hace que muchas veces sea necesario ingerir estos en forma de suplementos.
Según un artículo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en este mes, esta dieta mal llevada puede tener este tipo de deficiencias nutricionales, por lo que debe ser reconsiderada en períodos de más requerimiento de estas sustancias como embarazo y niñez.
Si bien es cierto que las proteínas de origen animal, también tienen grasas saturadas, son proteínas completas y de alto valor biológico, por lo general más completas que las de origen vegetal.

Ser vegetariano es una decisión de cada persona, lo importante es saber cómo hacerlo y cubrir las necesidades nutricionales es muy importante, considerar que hay regímenes vegetarianos que contemplan el uso de lácteos, huevos y pescado.

Categoría: Nutrición y Dietética.