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1º Barquitos de apio

Ingredientes:

– 6 ramas muy blancas de apio

– 200 g de queso roquefort

– 100 g de nueces peladas y muy picadas

– 2 flores comestibles de color

Preparación:
Cortar un trozo de la rama de apio por la parte más ancha de aproximadamente 6 cm, limpiarlo bien y quitarle los hilos
Aplastar muy bien con un tenedor el roquefort con las nueces hasta tener una crema muy fina
Rellenar con esta mezcla los tallos de apio ya cortados
Colocar 3 barquitos en cada plato y adornar con una flor comestible

2º Arroz especiado

Ingredientes:

– 200 g de arroz basmati blanco

– 2 cucharadas de aceite

– 1 cebolla mediana picada fina

– 1 guindilla pequeña

– 4 clavos

– 4 vainas de cardamomos ligeramente aplastadas

– 3 cucharadas de cilantro fresco muy picado

– 3 cucharadas de menta fresca muy picada

– 400 cm3 leche coco

– Sal

– 100 g de judías mungo (soja verde) hervidas con una hoja de laurel y un diente de ajo

-1 cucharada de semillas de sésamo tostado

Preparación:
Lavar el arroz y dejarlo en remojo 30 minutos aproximadamente
Saltear ligeramente la guindilla y las especias en el aceite para que desprendan su aroma, con cuidado de no quemarlas. Agregar la cebolla y saltear también
Añadir el arroz escurrido, la leche de coco, la sal, el cilantro y la menta
Dejar aproximadamente 30 minutos hasta que el arroz esté hecho. Agregar algo más de agua si fuese necesario.
Quitar el laurel y el ajo que usamos para cocinar las judías mungo
Saltearlas en un poco de mantequilla agregando ½ cucharadita de café de semillas de comino y sal
Mezclar con el arroz y servir decorativamente esparciendo semillas de sésamo tostado sobre el plato

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Categoría: Nutrición y Dietética.




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