Beneficios nutricionales del natto
Beneficios nutricionales del natto. Es un derivado de la soja, que se obtiene por fermentaci贸n de su grano, produce una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y menor deterioro de los huesos.
Es rico en amino谩cidos esenciales, minerales como el calcio, el f贸sforo, el hierro y la natoquinasa -una enzima que act煤a como anticoagulante y con un posible efecto protector frente al riesgo de padecer Alzheimer-. Posee vitaminas como la riboflavina o vitamina B2 y un elevado contenido en vitamina K2, con una gran predominancia de menaquinona-7 -la forma m谩s eficaz de esta vitamina-.
Se trata de un alimento t铆pico de lacocinajaponesa, que posee una consistencia espesa y mucosa y con un olor y un sabor caracter铆sticos. Est谩 relacionado con la reducci贸n de hasta un 80% de la p茅rdida de masa 贸sea en mujeres, despu茅s de la menopausia y es muy rico en prote铆nas de alto valor biol贸gico e isoflavonas
Por su alto contenido en vitamina K, protege al hueso; esta vitamina adem谩s de poseer propiedades anticoagulantes, es tambi茅n una sustancia beneficiosa para los huesos,聽 porque influye en la maduraci贸n de la osteocalcina -una prote铆na necesaria para unir el calcio a la matriz 贸sea-.
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Categoría: Nutrici贸n y Diet茅tica.
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