Crocante de papa y pera


Ingredientes para 6 personas: 3 peras, el jugo de 1 limón, 125 ml de vino blanco, 40 gr de azúcar.
Crocante de papa: 4 papas, 70 gr de manteca, 3 cucharadas de aceite, 40 gr de harina, 1 huevo, romero, sal y pimienta.
Relleno: 200 gr de mozarella, 150 gr de jamón serrano.
Modo de hacerlo: Pelar y cortar las peras en laminas finas, saltearlas en vino y azúcar. Regarlas con el zumo y reservarlas.
Pelar y rallar las papas con un rallador grueso. Retirarles el almidón con un trapo y mezclarlo con la harina, el huevo, el romero, sal y pimienta. Calantar una sartén con la manteca y el aceite y formar pequeñas tortillitas. Dorarlas por ambos lados.
Cortar la mozarella en laminas finas y disponerlas sobre cada tortillita. Intercalar las peras salteadas y el jamón y terminar con otra tortilla.
Servirlo decorado con jamón y remitas de romero.
Para prepararlos más rápido: Hacer una tortilla grande y cortarla al servir.
Truco: Calentarlo un minuto justo antes de servir para que la mozarella quede ligeramente fundida.
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Categoría: Recetas Saludables.




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