Receta de pimientos o morrones rellenos con arroz

En lo personal les confieso que no me gustan mucho los pimientos, pero a mucha gente sí, para ellos os dejo esta sencilla receta.
Ingredientes (para cuatro porciones):
4 pimientos
2  tazas de arroz cocido
2 huevos batidos
3 cucharadas de apio picado
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
½ taza de queso rallado
Preparación:
Haz un corte y quítales el cabo a los pimientos, luego quita las semillas y lávalos bien. Cocínalos por unos dos minutos en agua hirviendo, mientras mezcla el resto de los ingredientes. Retira los pimientos del agua, deja que se entibien para no quemarte y rellénalos con la preparación anterior. Ponlos en una placa para horno y cocínalos por unos treinta minutos a ciento setenta grados.
Si lo prefieres puedes cocinarlos en una olla agregando una taza de caldo o jugo de tomate, cuidando que el líquido nunca falte.
Imagen: lacocinadelaabueli.net23.net

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Categoría: Recetas Saludables.