Recetas saludables: Bizcocho de calabaza y almendra

Este es un bizcocho suave, esponjoso y muy rico. La calabaza asada, la crema de almendra y la canela casan muy bien y le dan a este bizcocho un sabor y una textura especial, perfecto para un desayuno o una merienda. Está horneado en un molde de anillo acanalado

. Los ingredientes:
250 g de calabaza asada
250 g de crema de almendras
250 g de azúcar
3 huevos
70 g de aceite de oliva suave (de arbequina)
300 g de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela

Preparación:
Hay que empezar por asar la calabaza: se puede hacer en el microondas o en el horno convencional. Si se asa en el micro, se pone la calabaza partida en dados y se programa 10 minutos a potencia máxima. Si no está hecha, se vuelve a poner unos minutos más, hasta que esté bien asada.  En horno convencional, se pone la calabaza cortada por la mitad o troceada, y se hornea  a 180º durtante unos 25 minutos. Una vez asada, se tritura y se  hace un puré con ella
En un bol, se baten las yemas con la mitad del azúcar  hasta que la mezcla ha blanqueado. Se añade la crema de almendra y la calabaza bien triturada  y el aceite y se sigue batiendo hasta que la masa ha quedado homogénea.  Después se incorpora  la harina tamizada junto con la levadura, la cucharadita de canela y un pellizco de sal.
Las claras se montan a punto de nieve con el resto del azúcar y se añaden a la masa anterior con movimientos envolventes, para que no se baje, y el bizcocho quede esponjoso
Se mezcla todo bien y se pone en un molde engrasado con mantequilla o aceite de girasol. Se introduce en el horno precalentado a 180ºC , y se hornea al menos durante 30 minutos. Para comprobar que está cocido, se pincha con una aguja o una brocheta

Categoría: Recetas Saludables.