Levadura de Cerveza: propiedades y beneficios
La levadura de cerveza es un hongo microsc贸pico, Saccharomyces Cerevisiae, que se encuentra en estado natural en la piel de ciertas frutas y en el mosto de la cerveza. Es muy utilizado en diet茅tica por su riqueza en vitaminas del grupo B, siendo esta la mayor fuente natural, sales minerales (f贸sforo, calcio, silicio, zinc, cobre, hierro) y prote铆nas con 43% de su composici贸n.
La levadura de cerveza es la forma m谩s natural de obtener cromo GTF (Factor de Tolerancia聽 a la Glucosa), que corresponde a la forma biol贸gica activa del cromo. De hecho, el organismo absorbe el 1% o menos del cromo inorg谩nico frente al 10-25% del cromo GTF. No obstante a煤n no se ha determinado la dosis de levadura de cerveza que se debe consumir como complemento de聽 cromo GTF para obtener beneficios sobre la glucemia o sobre la acci贸n de la insulina.
Podemos destacar el efecto reconstituyente y depurativo de la levadura de cerveza, al mejorar el estado de la piel, u帽as y cabellos, as铆 tambi茅n en situaciones de cansancio o astenia. Contiene sustancias antibacterianas activas que colaboran en el mantenimiento de las defensas del organismo. Ayuda a regular la funci贸n del intestino, al participar en la renovaci贸n de la flora intestinal. Tiene un especial efecto contra las bacterias Coli y los hongos del g茅nero Candida.
La dosis diaria como聽 complemento es de aproximadamente 40 gramos. El modo de empleo consiste en verter una cucharada sopera en sopas, pur茅s, jugos de frutas, ensaladas, yogurt etc. La variedad en escamas y desamargada es la mas apropiada para estos聽 usos y no se corre el riesgo de fermantaci贸n聽 aunque existe en el mercado otras presentaciones como pastillas y polvo.
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Categoría: Recetas Saludables.
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