Alubias con champiñones
- 800 g de alubias cocidas.
- 400 g de champiñones.
- 2 cebollas medianas.
- 100 g de nata lÃquida.
- 50 g de mantequilla.
- Pimentón.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
Se pican muy finamente las cebollas y se llevan a una sarÂtén con mantequilla (es conveniente añadir un chorrito de aceite, que evita el recalentamiento de la mantequilla), y se rehogan a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera; antes de que lleguen a tomar color, se añaden los champiñones cortados en rodajas finas; se mantiene la cocción un par de minutos, añadiendo en el último moÂmento la crema de leche.
Se disponen las alubias bien escurridas en una fuente, se vierte sobre ellas la salsa preparada, se sazonan con sal, pimienta y pimentón, y se mezcla bien. Se espolvorea con abundante perejil finamente picado y se lleva al frigorÃfiÂco, para servirla muy frÃa.
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Categoría: Recetas Saludables.
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