Cangrejos de río

• 24 cangrejos.
• 200 g de judías verdes.
• 1/2 1 de vino blanco seco.
• 1 rama de apio.
• 4 palmitos.
• Mahonesa.
• El zumo de 1/2 limón.
• Cebollino.

Se cuecen los cangrejos en vino blanco; se dejan enfriar y se pelan. Se llevan las judías verdes a agua hirviendo y se retiran cuando aún estén algo crujientes. Se pica el apio y se cortan los palmitos en trozos de unos 2 cm. Se prepara una mahonesa, aclarándola con zumo de limón, y se mezcla con los restantes ingredientes en una ensaladera. Se adorna con cebollino picado.

Categoría: Recetas Saludables.