Empedrat

800g de alubias cocidas.
250 g de bacalao remojado.
2 cebollas tiernas.
1 tomate.
4 huevos duros.
100 g de aceitunas negras.
Aceite y vinagre.
Sal y pimienta.

Ensalada de judías secas, muy típica en el Principado de Cataluña. Se llevan a la ensaladera las alubias cocidas y frías. Por encima se dispone la cebolla cortada en aros o filetes finos y el tomate en pedacitos, el bacalao, sin piel ni espinas, que se habrá roto con las manos, y las aceitunas. Se aliña con la vinagreta y se conserva en la nevera hasta el momento de servir.