Ensalada Costa de Marfil

• 2 aguacates.
• 2 papayas.
• 2 ornelos.
• 1 2 piña natural.
• 4 langostinos grandes.
• 2 rodajas de rape.
• Mahonesa.
• Limón.
• Tabasco.

Se llevan a cocción durante 5 minutos los langostinos en agua salada, se retiran, se escurren y dejan enfriar. En la misma agua, se cuecen las rodajas de rape; a los 5 minu­tos, se retiran del fuego, dejándolas unos minutos más en la cazuela tapada; se escurre y se corta en pedacitos. Se parte la piña a rodajas y la pulpa en trozos, se pelan los pomelos, se dividen en gajos y se elimina la pielecilla que

Se escurre el atún y se deshace con un tenedor; se rocía con zumo de limón y algo de pimienta. Se cortan los to­mates en pedacitos y los huevos duros, en rodajas; se pican los chalotes. Se abren a lo largo los aguacates, se eli­mina el hueso y se saca, teniendo cuidado de no estropear la pulpa, y se corta en dados. Se mezclan todos los ingre­dientes y se rellenan los huecos de los aguacates con la mezcla. Se aliña con una vinagreta ligera.

Categoría: Recetas Saludables.