Ensalada de aguacates y gambas a los dos caviares
- 2 aguacates.
- 1 escarola.
- 1 endibia.
- 40 gambas pequeñas cocidas.
- 30 g de caviar rojo.
- 30 g de caviar negro.
- 1 manojo de perejil.
- Vinagreta.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharada de mostaza.
Se separa la piel y el hueso de los aguacates, cortándolos en finas rodajas. Se coloca el caviar sobre las rodajas, alÂternando el rojo y el negro. Escarola y endibias se pican en fina juliana, se mezcla con el aguacate sobrante y se coÂloca en el centro de una fuente redonda, sazonada con viÂnagreta. Sobre la ensalada su colocan las gambas, también aliñadas con vinagreta. Las láminas de aguacate con caviar de disponen alrededor y se decoran con ramitas de perejil.
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Categoría: Recetas Saludables.
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