Ensalada de arroz a la mallorquina

• 300 g de arroz.
• 1 latita de atún en aceite.
• 50 g de sobrasada Mahonesa.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 pimiento morrón.
• 1 huevo duro.
• 1 latita de anchoas en aceite.
• Sal.

Se cuece el arroz durante 15 minutos, se lava bajo un cho­rro de agua fría y se deja escurrir. Se divide en dos partes; se coloca la mitad en una fuente redonda, alisando la su­perficie con una espátula, para que quede perfectamente horizontal.

Se escurre el aceite de la latita de atún y en él se ca­lienta la sobrasada, rápidamente, para que se deshaga; se dispone sobre el arroz y encima se distribuye el atún, bien desmigado. Se recubre con la otra mitad del arroz, se alisa igual­mente y se extiende una capa de mahonesa atomatada. Se guarnece con rodajas de huevo duro, tiras de pimiento morrón y un emparrillado de anchoas en aceite. Se mantiene en la nevera hasta el momento de servir.

Categoría: Recetas Saludables.