Ensalada de arroz y melón


Se cuece el arroz 15 minutos en abundante agua con sal, se lava bajo un chorro de agua fría y se reserva, bien escurrido. Se mezcla el arroz con las nueces, el jamón cortado en pedacitos, el pimiento verde, en cuadraditos, y la pulpa de los melones.

Se parten los melones por la mitad, se limpian de fila­mentos y pepitas y, con la cucharilla de cortar patatas en bolitas, se saca toda la pulpa de los frutos, que se mezclan con los restantes ingredientes. Se aliña con aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Con la mezcla se rellenan las cascaras de los melones, que se mantienen en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada de arroz y melón Recetas Saludables

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