Ensalada de cangrejo y mejillón


 

Se cuecen las patatas con piel, se dejan enfriar y se cortan en dados; se pela la manzana y se corta también en dados; se rascan las zanahorias y se rallan; se hierven los guisan­tes y se escurren; se cortan los pepinillos en rodajas y se parten en 4 trozos los huevos duros; se abren los mejillo­nes al vapor, se dejan enfriar y se separan de las valvas; se corta la cebolla en aros y se pelan los rábanos en forma de flor. Se abre la lata de cangrejo, se separan los cartílagos y se escurre bien.

Se forra una ensaladera con hojas muy blancas de le­chuga, se disponen encima los restantes ingredientes, se adorna con los huevos duros, los mejillones y los rabani­tos, y se rocía con el zumo de una naranja y medio limón, dejándolo macerar una hora en la nevera. Se prepara la salsa mahonesa y la salsa vinagreta con las finas hierbas, que se sirven en salseras aparte.

Ensalada de cangrejo y mejillón Recetas Saludables

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