Ensalada de Emmenthal


Se corta el pepino en rodajas, dejándolo de 20 a 30 minu­tos en maceración con sal. Se limpia la lechuga, se lava y se seca, cortando las hojas de un tamaño regular; se ralla el queso procurando obtener filamentos largos. Se cortan las salchichas de Frankfurt en rodajas. Se recubren las pa­redes de la ensaladera con las hojas de lechuga. Se mezclan el queso y el pepino, bien lavado y enjuagado, hasta dejar­lo seco entre dos paños, y se colocan en la ensaladera, re­partiendo encima las salchichas de Frankfurt; se espolvorea con perejil, estragón y cebollino, finamente picados.

Se prepara la siguiente salsa, que se sirve en salsera aparte: se majan los granos de jengibre en un mortero, y se añade la pimienta, la mostaza, la sal, el aceite a chorrito, sin dejar de dar vueltas y, por último, el vinagre. Se sirve a temperatura ambiente.

Ensalada de Emmenthal Recetas Saludables

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