Ensalada de gambas
- 1 lechuga.
- 2 pimientos verdes de tamaño regular.
- 200 g de patatas nuevas.
- 150 g de gambas.
- 150 g de guisantes.
- 1 tallo de apio.
- 100 g de queso blando.
- 2 pepinillos en vinagre.
- Mahonesa.
- Zumo de limón.
- Hojas de lechuga.
- Perejil.
- Sal.
Se cuecen, separadamente, las patatas con piel, los guisanÂtes y las gambas; y se dejan enfriar; las patatas se cortan en dados y se pelan las gambas; se limpia y trocea el apio. Se cortan los pimientos verdes a lo largo; habremos elegido las piezas de tamaño parecido y lo más lisos posiÂble, ya que nos han de servir de recipiente para la colocaÂción de la ensalada. Se limpian de semillas y se reservan.
En un recipiente grande se mezclan las patatas, los guisantes, los pepinillos troceados, el queso partido en dados y las gambas, y se aderezan con mahonesa. Se lleva este preparado a los pimientos, que se colocan en una fuente de cristal, sobre un lecho de lechuga partida en juÂliana y sazonada con sal y vinagreta ligera. Se adorna cada medio pimiento relleno con un ramito de perejil rizado y se lleva inmediatamente a la mesa.
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Categoría: Recetas Saludables.
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