Ensalada de judías secas a la vinagreta

800 g de alubias cocidas.
4 huevos duros.
4 tomates duros y maduros.
100 g de aceitunas negras.
2 dientes de ajo.
1 manojo de perejil.
Aceite y vinagre.
Sal.

En una ensaladera grande se mezclan las alubias cocidas, bien escurridas y frías, con los huevos duros en rodajas, los tomates partidos y las aceitunas negras. Se mezclan bien todos los ingredientes y se aliñan con la vinagreta, a la que se ha unido abundante perejil y los dientes de ajo, todo ello bien picado. Se conservan en la nevera hasta el momento de servir.