Ensalada de pescado

• 500 g de merluza en filetes.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• 1/2 repollo blanco.
• 250 g de gambas.
• Mahonesa.
• Albahaca.
• 4 tomatitos pequeños, muy rojos.
• Perejil.
• Sal.

Se hierve la merluza en agua con limón; se cuece despa­do, entre 8 y 10 minutos. Se deja enfriar, se escurre y des­menuza; se cuecen las gambas 3 minutos y se pelan. Se corta el repollo en juliana, se lleva a una ensaladera y se sazona con algo de sal; se añaden el pescado y las gambas, se revuelve bien y se adereza el conjunto con la mahonesa, a la que se ha añadido la albahaca picada. Se tapa con una película transparente y se deja en la nevera un par de horas. Se adorna la ensalada con los to­matitos y las hojas de perejil y se sirve muy fría.

Categoría: Recetas Saludables.