Ensalada de trufas

• 4 trufas.
• 4 patatas.
• 1 lechuga.
• 1 manzana.
• 1 cogollo de apio.
• 1 limón.
• Aceite y vinagre.
• Sal.

Se limpia, lava y seca la lechuga en la forma habitual, y con las hojas a trozos grandes se forra el fondo de una ensaladera. Se cuecen las patatas con piel, se pelan una vez frias y se cortan en rodajas. Se pela la manzana y se corta en dados, se rocía con zumo de limón y se mezcla con el cogollo de apio, también cortado en dados.

Se colocan las patatas sobre las hojas de lechuga y, sobre ellas, la manzana y el apio. Se cortan las trufas en rodajas finas y luego en baston­citos, y se salpican sobre los demás ingredientes. Se aliña con la vinagreta y se sirve a temperatura ambiente.

Categoría: Recetas Saludables.