Ensalada lusitana


Se limpia y seca la escarola, tal como ya se ha indicado. Se frota una ensaladera con el diente de ajo, se lleva a ella la escarola y se aliña con aceite, vinagre y sal. Se hierve el rape unos minutos en agua salada y se deja enfriar, cortándolo a filetes. Se prepara una mahone­sa con catsup y mostaza, con la que se adereza el pescado colocado sobre la escarola; el resto se sirve en salsera. Se adorna la ensaladera con huevo duro, cortado en rodajas o gajos, aceitunas negras y tiras de pimiento morrón. Se conserva en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada lusitana Recetas Saludables

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