Ensalada rosa de judías secas

• 500 g de alubias cocidas.
• 1 remolacha roja cocida o de lata.
• 1 manzana.
• 1 cogollo de apio.
• 1 plátano.
• Perejil Mahonesa.
• Catsup.
• Mostaza.

Se llevan a la ensaladera las judías, cocidas y frías, bien es­curridas, con las patatas, también cocidas y cortadas en dados, la manzana pelada, también en dados, el apio, en pedacitos, y el plátano, en rodajas finas.

Se añade a la mahonesa un chorro de catsup y la mos­taza, mezclando bien. Se mezcla con el preparado anterior. Se adorna con rodajas de remolacha y abundante pere­jil muy picado. Se lleva a la nevera y se sirve muy fría.

Categoría: Recetas Saludables.