Ensalada ucraniana

• 4 manzanas reinetas grandes, o 6 pequeñas.
• 2 remolachas rojas cocidas (o su equivalente en conserva).
• 2 huevos duros.
• 1 cebolla.
• 1 ramo de perejil.
• 100 g de nueces peladas.
• Aceite y vinagre.
• Sal y pimienta.

Se pelan las verduras y se cortan en rodajas muy finas, lle­vándolas a la ensaladera; se añaden las nueces, se mezcla bien, se adorna con los huevos duros a rodajas y el perejil picado. Se aliña con una vinagreta y se conserva en la ne­vera hasta el momento de servir.

Categoría: Recetas Saludables.