Garbanzos y lentejas en ensalada

• 3 puñados de garbanzos.
• 3 puñados de lentejas.
• 2 tomates.
• 1 cogollo de lechuga.
• 1 cebolla mediana.
• 4 cucharadas soperas de aceite.
• 1 cucharada sopera de vinagre de sidra.
• 1 cucharadita de mostaza.
• Sal y pimienta.

Se cuecen las legumbres por separado, siguiendo las nor­mas que se han indicado en las recetas anteriores. Se escu­rren y dejan enfriar. Se cortan los tomates a pedacitos, separando las semi­llas y las partes excesivamente acuosas; se lava la lechuga, dividiendo el cogollo en varios trozos, y se separan las hojas. Se corta la cebolla en aros finos y se llevan todos los ingredientes a una ensaladera.

Se prepara una salsa bastante fuerte. Se llevan a un cuenco la mostaza, la sal y la pimienta, se añade el aceite dejándolo caer a chorrito, removiendo constantemente hasta que se haya incorporado la mostaza. Se añade el vi­nagre, mezclándolo bien, y se vierte la salsa sobre el pre­parado de la ensaladera. Mezclaremos bien y serviremos tras un largo reposo en la nevera, ya que ha de servirse muy fría.

Categoría: Recetas Saludables.