Garbanzos y lentejas en ensalada


Se cuecen las legumbres por separado, siguiendo las nor­mas que se han indicado en las recetas anteriores. Se escu­rren y dejan enfriar. Se cortan los tomates a pedacitos, separando las semi­llas y las partes excesivamente acuosas; se lava la lechuga, dividiendo el cogollo en varios trozos, y se separan las hojas. Se corta la cebolla en aros finos y se llevan todos los ingredientes a una ensaladera.

Se prepara una salsa bastante fuerte. Se llevan a un cuenco la mostaza, la sal y la pimienta, se añade el aceite dejándolo caer a chorrito, removiendo constantemente hasta que se haya incorporado la mostaza. Se añade el vi­nagre, mezclándolo bien, y se vierte la salsa sobre el pre­parado de la ensaladera. Mezclaremos bien y serviremos tras un largo reposo en la nevera, ya que ha de servirse muy fría.

Garbanzos y lentejas en ensalada Recetas Saludables

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