Macarrones en ensalada

• 400 g de macarrones cocidos.
• 350 g de embuchado.
• 2 pepinillos en vinagre.
• 1 pimiento verde pequeño.
• 12 aceitunas negras.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1/2 limón (el zumo).
• Sal y pimienta.

Se cuece la pasta y se deja enfriar. Se corta el embuchado en cubitos, los pepinillos en rodajitas finas y el pimiento, bien limpio de semillas, en tiras; se deshuesan las acei­tunas. Se mezclan bien todos los ingredientes y se rocían con una salsa preparada batiendo bien el aceite con el zumo de medio limón, sal y pimienta.

Categoría: Recetas Saludables.