Ensalada de Cantón


Se hierve el arroz en abundante agua salada prolongando la cocción de 18 a 20 minutos; se escurre y lava con agua fría para que los granos queden sueltos; es conveniente añadir al agua unas hebras de azafrán para que el arroz ad­quiera un tono dorado que lo hace más atractivo. Se hier­ven separadamente los guisantes y se escurren. Se escaldan los pimientos para poder eliminar la piel y se cortan en aros, eliminando las semillas. El jamón de York, que ha­bremos adquirido en una sola pieza, se corta a dados.

En una fuente de servicio se disponen el arroz, los guisantes, el atún desmigado, las anchoas cortadas, las aceitunas verdes y negras, el jamón de York y los pimien­tos; se mezda todo bien y se adereza con salsa vinagreta a la que se ha añadido pimienta de Cayena. Se conserva en la nevera justo hasta el momento de servirla.

Ensalada de Cantón Recetas Saludables

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