Ensalada de col


Se elige una col muy blanca y apretada, y se separan las hojas, eliminando todas aquellas que no estén impecables; se lavan bajo el chorro de agua fria y se llevan a un colador. Se vierte sobre la col abundante agua hirviendo y, rápidamente, para que no se ablande, se vuelve al chorro de agua fría.

Se corta finamente a cuchillo, eliminando la costilla de algunas hojas si resultara demasiado dura, y se dispone en una ensaladera, donde se le incorporan los pepinillos, cortados en rodajas finas, las cebollitas partidas en dos o cuatro pedazos, las aceitunas deshuesadas, ya sea enteras o partidas en arandelas, y las anchoas cortadas en dos o tres pedazos. Se aliña con la mezcla de aceite, zumo de limón y sal, removiéndolo bien para que impregne todos los ingredientes. Se conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de col Recetas Saludables

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