Ensalada de col y zanahoria

1/2 col blanca.
3 zanahorias.
1 pimiento.
2 pepinillos en vinagre.
Aceite y vinagre.
Sal y pimienta (eventualmente, 1 diente de ajo).

La col, perfectamente limpia, se corta en rodajas muy finas; las zanahorias, que deben ser muy tiernas, se rascan, se lavan bien bajo un chorro de agua fría, se secan con un paño y se rallan; se cortan muy finos los pepinillos y el pimiento, verde o rojo, a elección.

Se disponen todos los ingredientes en una ensaladera, se aliñan con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Se dejan en reposo en la nevera y se mezclan en el momento de servir. Eventualmente, puede espolvorearse la superficie de la ensalada con ajo finamente picado.