Ensalada de espárragos con pechuga de pollo


Se lavan las verduras y, una vez secas, se cortan en juliana, excepto las puntas de espárrago; se corta la trufa en láminas finas y se pica menuda la escalonia. Se cuecen las puntas de espárrago durante 4 ó 5 minutos; se corta la pechuga de pollo en tiritas y se pasa por la sartén, con media cucharada de aceite de girasol. Se mezclan en un bol la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva y las dos cucharadas y media restantes de aceite de girasol, se bate bien y se salpimenta. Se vierte la mitad de la vinagreta sobre los componentes de la ensalada, que se reparten en cuatro platos, y el resto se sirve en salsera.

Ensalada de espárragos con pechuga de pollo Recetas Saludables

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