Ensalada de Lyon


Se fríe en aceite el higadillo de pollo, se escurre y se lleva a un mortero, con el huevo duro y los filetes de anchoa; se trabajan estos ingredientes hasta la obtención de una pasta fina; se le añade aceite, vinagre y sal, mezclándolo todo muy bien. Se limpia, lava, escurre y seca la escarola, se parten las hojas y se lleva a una ensaladera, aliñándola con la salsa preparada. Se mezcla bien y se sirve.

Ensalada de Lyon Recetas Saludables

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