Ensalada de patata a las finas hierbas

500 g de patatas.
250 g de tomates duros y maduros.
2 manzanas.
2 zanahorias.
1 cebolla.
50 g de alcaparras.
1 cucharada sopera de finas hierbas picadas.
Mahonesa.
Sal de apio.

Las patatas, cocidas con piel, se dejan enfriar y se cortan en rodajas muy finas; se mezclan con los tomates, también cortados en rodajas, llevándolo todo a una ensaladera. Se pelan las manzanas, se cortan en dados pequeños, y se añaden a los restantes ingredientes, a los que se incorporan también las zanahorias ralladas, distribuyéndolas por la superficie. Se esparcen también las finas hierbas, se condimenta con sal de apio y se añade abundante mahonesa. Se mantiene unas horas en la nevera y se sirve muy fría.