Ensalada de salsifí o escorzonera


Se raspan las raíces y se van echando en agua avinagrada para evitar que se ennegrezcan. Se cuecen en agua salada hasta que estén tiernas, se enfrían y se escurren. Se cortan las raíces en pedazos de 3 ó 4 cm, se llevan a la ensaladera y se aderezan con abundante mahonesa. Se mezcla bien. Se conserva en la nevera hasta el momento de servir, bien fría.

Ensalada de salsifí o escorzonera Recetas Saludables

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