Ensalada Nicoise
- 500 g de judÃas verdes.
- 500 g de tomates, duros y maduros.
- 2 pimientos verdes.
- 150 g de atún en aceite.
- 100 g de anchoas.
- 3 huevos duros.
- 100 g de aceitunas negras.
- 1 cebolla.
- Aceite y vinagre.
- Sal.
Se cuecen las judÃas verdes en la forma habitual, procurando que queden al dente, es decir, no excesivamente cocidas. Se escurren y se dejan enfriar. Para esta ensalada son más aconsejables las anchoas sa-ladas, que se limpian bajo un chorro de agua, eliminando el exceso de sal y procurando quitar todas las espinas.
Se limpian bien los pimientos y se cortan en aros, suprimiendo las semillas; se cortan en rodajas la cebolla y los tomates, y se deshuesan las aceitunas. Se llevan todos los ingredientes preparados de la forma indicada a una ensaladera grande, y se añade el atún desmenuzado y los huevos duros cortados en rodajas o en gajos. Se aliña con la vinagreta, algo cargada de pimienta, y se lleva a la nevera hasta el momento de servir, en que ha de estar muy frÃa. Al sacarla a la mesa se mezcla bien, procurando no romper las verduras.
Califica este Artículo
Categoría: Recetas Saludables.
Deja una respuesta