Ensalada variada de judías

• 800 g de judías verdes.
• 1 lechuga.
• 1 cogollo de apio.
• 1 pepino.
• 1 cebolla.
• Aceite y vinagre.
• Sal y pimienta.

Hervidas las judías, tal y como ya se ha indicado al inicio del apartado, se escurren y se dejan enfriar. Se limpia bien la lechuga y se corta en pedazos; se pela el pepino y se corta en rodajas, que se dejan unos 20 minutos en sal para que pierdan el agua amarga, transcurridos los cuales se enjuaga y escurre bien; se corta en tiritas el cogollo del apio. Se llevan todos los ingredientes a una ensaladera, recubriéndolos con la cebolla finamente picada; se aliñan con la vinagreta y se mantiene en la nevera hasta el momento de servir.

Categoría: Recetas Saludables.