Espárragos a la vinagreta I

2 ó 3 manojos de espárragos frescos.
2 huevos duros.
Perejil y estragón.
Cebollino.
Aceite y vinagre.
Sal.

Seguramente es una de las recetas más sencillas para la preparación de los espárragos; cuando no existen en el mercado los frescos, podemos utilizar los de conserva. Se colocan los espárragos bien escurridos sobre una fuente de servicio, con todas las puntas en el mismo sentido. La vinagreta se puede preparar en la batidora eléctrica con el aceite, el vinagre, el estragón y el cebollino, añadiendo los huevos duros.