Patatas al vino blanco

1 kg de patatas.
20 d de vino blanco, de buena calidad.
3 chalotes.
1 diente de ajo.
Aceite y vinagre.
Sal y pimienta.
Perejil.
Mostaza.

Se cuecen las patatas con piel, en agua fría salada, durante unos 30 minutos. Entre tanto, se pican finamente los chalotes, el ajo y el perejil. Se llevan a una ensaladera el vino blanco, el aceite y el vinagre, y se sazona con media cucharadita de mostaza, sal y pimienta; se mezcla bien y se llevan a ella las patatas cortadas en pedazos cuando aún están calientes; a continuación, las chalotas, el perejil y el ajo. Se mezcla todo delicadamente y, como ensalada invernal, se sirve tibia.