Rábanos negros a la crema


El rábano negro es de considerable tamaño; raro en las regiones más septentrionales, es fácil hallarlo en las locali­dades del sur. Se pela y ralla el rábano, se lleva a un colador y se sal­pica con abundante sal gorda. Se deja reposar unos veinte minutos.

Cuando el rábano ha soltado toda el agua, se lo mezcla con la crema, se sazona con pimienta y se lleva a la nevera. En el momento de servir, se rocía con el zumo de limón y se mezcla bien. Este preparado es ideal como acompañamiento de la carne fría o de los pescados; su sabor es tan picante como algunos condimentos.

Rábanos negros a la crema Recetas Saludables

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