Tomates con apio

8 tomatitos.
400 g de apio-rabanete.
Mahonesa.
1/2 limón.
Perejil.

Se eligen tomatitos de tamaño pequeño, se lavan, secan y cortan en rodajas. Se trocea el apio y se pasa por una rejilla de orificios algo más anchos que la que solemos utilizar para el rallado de la zanahoria. Se añade a la mahonesa el zumo de medio limón y se mezcla con las verduras, que se habrán llevado a una ensaladera. Se mezcla bien y se espolvorea la superficie con perejil finamente picado.

Se sirve fría, tras dejarla unas horas en la nevera. El tomate, por su forma, permite la preparación de lindas ensaladas, de aspecto sumamente atractivo, que parecen más indicadas como aperitivos o entrantes, pero a las que no podemos dejar de hacer referencia, tanto por su sabor como por su muy atractivo aspecto.