Zanahorias al roquefort
- 4 tazas grandes de zanahorias ralladas.
- 100 g de queso roquefort.
- 100 g de mantequilla.
- 3 biscotas.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Unas hojas de lechuga.
Se aplastan juntos el roquefort y la mantequilla, con un tenedor, hasta que el conjunto resulte homogéneo, y se lleva el producto obtenido al refrigerador. Cuando haya adquirido consistencia dura, se forman con ella unas bolitas, del tamaño de una avellana; se envuelven en la ralladura obtenida de desmenuzar finamente las biscotas.
Se llevan a una ensaladera las zanahorias y las bolitas y se vierte por encima aceite batido con zumo de limón. Removerlo todo y servir inmediatamente la ensalada, decorada con tiras obtenidas de hojas de lechuga.
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Categoría: Recetas Saludables.
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