Bizcochuelo liviano

Ingredientes:

• 8 huevos.
• 4 cucharadas de chuño.
• 8 cucharadas de azúcar flor cernida.
• 1 cucharadita de polvos de hornear.
• 1 copita de aguardiente o Coñac.

Preparación:

Se baten las yemas hasta que se pongan duras. Se les va agre­gando el azúcar poco a poco y se siguen batiendo. Enseguida se añade el chuño cernido, por cucharadas, para incorporarlo bien, el polvo de hornear, las claras batidas a punto de nieve y el licor. Debe mezclarse suavemente para que no baje el batido. Se vacia a un molde untado con mantequilla y se pone a cocer en horno muy caliente cubierto con papel mojado por encima. Al sacarlo del horno se cubre con una franela para que no se enfríe rápida­mente. No debe llenarse completamente el molde.

Categoría: Recetas Saludables.