BudÃn de Alcachofas rellena
 Ingredientes:
- 8 alcachofas grandes.
- Queso rallado.
- Mantequilla.
- 1 /2 taza de jugo de carne.
El relleno de verduras:
Mantequilla, 5 cucharadas de cebollas y cebollines picadas, 5 cucharadas de champiñones, 3 cucharadas de perejil picado, 1 taza de champiñones picados, 2 trufas picadas, 1 pizca de pimienÂta, Queso rallado, Sal
Preparación:
Cocer en agua hirviendo con vinagre las alcachofas, separar, limpiar los fondos y rellenarlos con el siguiente relleno de verduras: Pique cebollas y cebollines; páselas por agua hirviendo, estilarlas y secarlas perfectamente; enseguida frÃalas en mantequilla sin que tomen color, agregue los champiñones crudos picados, cocine hasÂta que se reduzca el jugo exprimido, sazone y añada el perejil y las trufas picadas, hasta dar dos hervores. Una vez rellenos los fondos, espolvorearlos con queso, rocÃelos con mantequilla derretida y coÂlóquelos en una budinera con el jugo de carne, dórelos un momenÂto en el horno.
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Categoría: Recetas Saludables.
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