Empanadas de pino al horno

Ingredientes para el pino:

• 2 cucharadas de harina.
• 6 cucharadas de ají de color.
• 1 kilo de posta negra.
• 1 taza de caldo preparado.
• 3 cebollas grandes.
• Sal y pimienta ají de color.

Ingredientes para la masa:

• 1 kilo de harina.
• 4 yemas de huevo.
• 1 1/2 tazas de leche.
• 1 1/2 tazas de agua tibia.
• 1 kilo de harina.
• 4 yemas de huevo.
• 170 g. de manteca.
• 1 huevo batido diluido con agua para pincelar.

Preparación del pino:

Es conveniente prepararlo el día anterior. En un sartén u olla ca­liente la color a fuego medio y fría la carne picada; agregue el caldo preparado y hierva a fuego lento, durante 30 minutos. Aña­da las cebollas picadas finas y continue la cocción hasta que esté blanda. Retire del fuego, sazone con sal, pimienta y el ají de color y deje enfriar.

Preparación de la masa:

Coloque la leche en un bol, agregue agua y suficiente sal para preparar una salmuera; reservar. En otro bol mezcle la harina y las yemas; vierta la manteca caliente y añada la salmuera reservada. Trabajar, sin sobar, hasta obtener una masa blanda. Dividida la masa en porciones iguales; usleree cada porción delgada y corte en cír­culos de 20 cm. de diámetro reservando el resto de la masa en un paño sobre una fuente caliente.

Precalentar el horno a temperatu­ra media. Coloque al centro de cada círculo de masa un poco del pino reservado; doblar la masa en la mitad sobre el relleno, presio­nar para sellar y doblar los bordes hacia adentro. Pinte la superficie con la mezcla de huevo y agua. Coloque las empanadas sobre una lata de horno enmantequillada, hornéelas durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sírvalas caliente. Esta es una receta para una preparación de 15 o más empanadas.

Categoría: Recetas Saludables.