Ensalada con cochayuyo

Ingredientes:

• 1/2 paquetes de cochayuyo.
• 2 ó 3 zanahorias.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.

Preparación:

Hervir el cochayuyo durante 15 ó 20 minutos, o poner a remojo la noche anterior con abundante agua, luego escurrir, aliñar un poco con limón y reservar. Troce los tomate y la cebolla, ralle la zanahoria y mezclelo todo añadiéndole el cochayuyo. Aderezar al gusto de cada uno (sal, aceite, ajo y perejil, o alguna salsa ligera)

Categoría: Recetas Saludables.