Fondos de Alcachofas

Ingredientes:

• 6 u 8 alcachofas.
• Vinagre.
• Limón.
• Leche.
• 1 1 /2 pan.
• 4 huevos.
• Pimienta, laurel y sal.

Preparación:

Para que queden ver­des, las alcachofas se cue­cen en agua hirviendo con vinagre y si puede frote antes con limón. Separe los fondos de las alcachofas cocidas y raspe la comida de las hojas; dore en mantequilla la cebolla, agre­gue las alcachofas, cocine un momento.

Hierva 1 1 /2 taza de leche con la hoja de laurel, remoje ahí el pan, sáquelo, quítele la cáscara, páselo por cedazo y júntelo con las alcachofas, agregue sal, pimienta y los huevos batidos por se­parado. Enmantequille y espolvoree con pan rallado un molde, vacíe la mezcla y coloque en baño María, primero 10 minutos sobre el fue­go y después al horno hasta que esté firme. Se acompaña con mayonesa, o una salsa Bechamel.

Categoría: Recetas Saludables.