Malaya fría

Ingredientes para 4-6 personas:

• 2 kilos de malaya de vacuno.
• 1 /2 taza de vinagre de vino.
• 2 cebollas.
• 4 zanahorias.
• 2 huevos duros.
• 12 aceitunas, deshuesadas.
• 1 hoja de laurel.
• 1 clavo de olor.
• Ramas de apio.
• Pimienta.
• Sal.

Preparación:

La noche anterior coloque la malaya en un recipiente y cubra con agua fría; agregue el vinagre, las cebollas cortadas en mita­des, laurel, zanahoria en bastones largos, clavo de olor y apio y dejar reposar. Al día siguiente estile la carne, reserve los ingredien­tes del remojo y elimine el líquido. Sobre una superficie lisa extienda la carne y rellenar con zanahorias, huevos y aceitunas; enrolle el trozo apretado y amarre con un hilo firme.

Coloque la malaya relle­na en una olla grande y cubra con agua fría; agregue los ingre­dientes reservados del líquido de remojo. Sazone y lleve a ebulli­ción; reduzca el calor y cocine a fuego bajo durante 2 horas. Retire del fuego y deje enfriar la malaya en el líquido de cocción; estile y sírvala fría.

Categoría: Recetas Saludables.