Nueces confitadas

Ingredientes:

• 500 gr. de nueces.
• 3 claras de huevos .
• Vainilla.
• Azúcar en iguales porciones.

Preparación:

Las nueces deben ser grandes y elegidas muy sanas. Se parten con tino para que no se rompan dentro. Eche en agua durante dos horas y sáqueles la piel, cortándolas con un cuchillo en dos para ponerles el relleno. Este se hace con un almíbar de hebra el cual se bate después con las claras de huevos a punto de nieve y la vaini­lla. Esta pasta se deja enfriar un poco y entonces se pone entre las dos mitades de las nueces, apretándolas con suavidad para que peguen.

Deje enfriar por completo y al día siguiente se pasan por un al­míbar a punto de caramelo, una a una, poniéndolas luego sobre una fuente untada con aceite de almendras dulces para que se­quen bien.

Categoría: Recetas Saludables.