Pajaritos escabechados


Ingredientes:

Pajaritos escabechados Recetas Saludables

Preparación:

En un sartén caliente un poco de aceite a fuego alto y dore los pajaritos por todos lados; retirelos y reserve. En una olla de greda coloque por capas las cebollas, zanahorias, y los pajaritos reserva­dos, agregue laurel, clavos de olor, granos de pimienta, pasas y así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes. Rocíe la superficie con el vino, Cognac o brandy, caramelo y 1 /2 tazas de aceite.

Sazone con sal y pimienta y cubra toda la superficie con hojas de naranjo y tallos de cebollines. Taparla olla y cocinar en un horno a temperatura media-baja, 1 /2 horas o hasta que los pajari­tos estén blandos. Retire la olla del horno y deje enfriar los pajaritos en el líquido de cocción en un lugar fresco hasta el otro día. Sirvalos fríos con una ensalada a su gusto.

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Categoría: Recetas Saludables.




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